Über Uns.
Kennengelernt haben wir, Tobias und Svenja Leib, das Weingut Spies im Jahr 2010 eher zufällig. Ganz bewusst haben wir 2014 entschieden, das Weingut von Gerold und Gunhild Spies zu übernehmen. Seitdem leben wir mit unseren beiden Söhnen in Dittelsheim und leiten den Betrieb mit großer Leidenschaft für den Weinbau, mit wachsender Liebe zur Natur und herzlicher Wertschätzung für unsere Kunden. Der Schwerpunkt unserer Produktion liegt auf klassischen nationalen und internationalen Rebsorten, gewachsen in den begünstigten Lagen rund um Dittelsheim. Unser Ziel ist es, jedes Jahr aufs Neue rebsortentypische Spitzenweine für Sie zu erzeugen. Zahlreiche Auszeichnungen bestätigen unser Qualitätsstreben und bestärken uns in unserer Philosophie. Diese große Aufgabe kann man nur im Team erfüllen, zum Glück haben wir ein sehr gutes!
Weinberge.
Fine Dining experience
Die Lagen in Dittelsheim, Bechtheim und Monzernheim sind so verschieden wie die Weine, die daraus entstehen: Die Bodenstruktur reicht vom Löß bis zu schwerem Ton. Allen gemeinsam ist ein hoher Kalkgehalt sowie eine gute Nährstoff- und Wasserversorgung.
Ursprung (=Lage + Boden + Rebsorte)
Die Kombination aus Lage, Boden und Rebsorte macht unsere Weine einzigartig. Der Schwerpunkt liegt bei Riesling und der Burgunderfamilie (Spätburgunder, Weißburgunder, Grauburgunder), ergänzt um Merlot, Cabernet Sauvignon und Sauvignon Blanc.
Anbau (=Handwerk + Fingerspitzengefühl)
Hochreife, gesunde Trauben bilden die Grundlage unserer Weinproduktion. Das benötigt während der gesamten Vegetationsperiode zahlreiche aufeinander aufbauende Qualitätsmaßnahmen mit dem Ziel, jede Rebsorte in jedem Weinberg zum optimalen Reifezeitpunkt zu ernten. Nur so erhalten wir die größtmögliche Aromareife für ausdrucksstarke Weine mit Frucht, Finesse und Nachhall.
Alle Weinberge in der entscheidenden Phase im Blick zu haben und die Reifeentwicklung im Zusammenwirken mit dem Wetter einzuschätzen braucht Erfahrung (und manchmal auch Mut). Eine schöne und schwierige Aufgabe, die jedes Jahr neu bewältigt werden darf.
Weinausbau.
Welche Traube wird zu welchem Wein? Diese Frage denken wir bei jedem Produktionsschritt mit: Bereits bei der Auswahl der Reben und der Lage, wenn wir ein Jungfeld anlegen. Entscheidend für die weitere Verarbeitung sind Herkunft, also die Lage, sowie die Güte des Lesegutes und natürlich das eigene Produktsortiment. Möglichst konstant in Qualität und Stilistik möchten wir unseren Kunden die (bekannten und geschätzten) Weine präsentieren – bei einem Naturprodukt eine willkommene Herausforderung!
„Papa ist im Keller.“
Keller
Im Keller wird entschieden, welche Stilistik der spätere Wein haben soll. Das bestimmt die weiteren Arbeitsschritte: Von der Art der Gärung über die Lagerung bis hin zur Abfüllung fließen etliche Stunden und viel Fingerspitzengefühl in die Planung und mit den Gedanken reifen auch die Weine. Den großen Spielraum beim Weinausbau möchten wir nutzen um der Vielfalt der Traube bestmöglich gerecht zu werden. Wir finden: Am Ort des Geschehens mit einem Glas Wein in der Hand und Gummistiefeln an den Füßen denkt es sich am besten… Ausprobieren!
Stilistik
Die Handschrift eines Winzers: Geprägt von der persönlichen Handwerksfertigkeit, beeinflusst von dem, was die Natur „erlaubt“ hat gepaart mit Intuition und Gespür für die Weine. So entstehen bei uns frisch-fruchtige Weine für jeden Tag aber auch vielschichtige, markante Lagenweine sowie samtig-vollmundige Rotweine aus dem Barrique, die es zu entdecken gilt. Kunden sagen: „Eindeutig ein echter Leib-Wein“ – und wir bedanken uns für das Kompliment!
Sehr gern nehmen wir Sie mit auf Entdeckungsreise durch unser Sortiment und sind sicher: Wir finden Ihren neuen Lieblingswein. Nichts ist eindeutiger als Ihr individueller Geschmack.